【ZIP】編集長に聞く！最強ラーメン
今週のZIPの「キテルネ！」は
ZIP！ファミリーが日替わりで出演しています
今日出演していたのは
ZIP！総合司会の徳島えりかアナウンサーです
そんな今日の特集は
「編集長に聞く！最強ラーメン」
累計発行部数約350万部の「ラーメンwalker」編集長・伊藤甲介さんが
厳選した最強・最新のラーメン3店舗を紹介してくれました
半年以内にオープンした
ニューカマーラーメンばかりだそうですよ
まずは渋谷にある
「onisobafujiya～PREMIUM～」
最近は、鯛やノドグロなどの高級魚を使った
鮮魚系ラーメンがトレンドだそうですが
こちらのラーメンは
その中でもインパクトがある商品だそう
それが
「伊勢えび味噌らぁ麺」1000円
伊勢えびは期間限定だそうです
高級食材のオマールえびと
味噌がつまった甘えびの頭をミキサーにかけ
極上のエビペーストを作ります
トータルで1000匹ものエビを使っているそうです
エビペーストと味噌を溶かした濃厚なえび味噌スープに
バターなどで炒めた伊勢えびをドーンとのせています
すごい迫力！
えびのうま味がつまっていておいしそうですね～！
ちなみにここの店長さん
あごモノマネでおなじみの「HEY!たくちゃん」さんだそうです^^
お次は、東京・大田区にある
令和元年の初日にオープンしたお店です
こちらのラーメンは
「地鶏としじみの特製中華蕎麦（醤油）」1050円
上品でコクのある出汁
地鶏の脂と醤油ダレを合わせた醤油スープ
そしてつるつるの細麺に
豚チャーシューが5枚のって完成です
スッキリ、サッパリとした新しい味わいだというこのラーメン
あっさりしたしじみの味と
鶏のコクが合いそうですね！
最後は、東京・錦糸町にある
「真鯛らーめん 麺魚」
こちらラーメンは
「季節の限定 鰤ラーメン」918円
（錦糸町パルコ店のみ）
ラーメンでは、出汁をとるのが難しいと言われている
ぶりを100％使ったスープ
ぶりの中骨を臭みが出ないように弱火で5時間煮込み
濃厚で透き通ったぶり出汁になっています
そのぶり出汁と
ドイツ産の岩塩
さらにぶり脂を合わせて、シンプルな塩スープにしているそう
さらに、炙ったぶりのほぐし身
肩ロースチャーシューをのせたら完成です
魚を使っていますが
しつこくなく、臭みもなく
ぶりのうま味が広がるラーメンだそう
ぶりのラーメンなんて食べたことが無いので気になります！
